學校午餐大賽 中市大仁國小抱回雙大獎

(2020/10/19)
校園餐飲年度盛事「第三屆臺灣學校午餐大賽」,臺中市大仁國小營養師王思萍(左)、廚師葉峻豪(右)設計的母親節特餐,營養衛生,傳遞媽媽味道與孝親倫理,拔得頭籌,實至名歸。攝影/黃國甦
 黃國甦/臺北報導

 校園餐飲年度盛事「第三屆臺灣學校午餐大賽」,昨天在臺北市滬江高中進行總決賽。主辦單位表示,今年以節慶料理為競賽主題,全國共有上百個團隊報名,書面評選出八隊進入總決賽,臺中市大仁國小以「母親節」為主題,設計的餐食榮獲冠軍和全家超商「商品化獎」雙料大獎,抱回十萬元獎金,預計明年與第四屆冠軍一同赴日參訪。

 大仁國小廚師葉峻豪表示,母親在他十二歲時過世,至今他仍懷念母親做的料理,矢志讓營養午餐有媽媽的味道,也力求兼顧美觀、美味、衛生。例如,這次菜單中的雞肉親子丼,他想出用煮雞肉的湯汁燜蛋的特殊作法,否則用一般半熟蛋的作法,大量料理時容易變成不美觀的蛋花,而且蛋不熟也有安全疑慮。

 營養師王思萍說,這次設計的特餐兼顧飲食教育,雞肉親子丼象徵親子的緊密結合,螞蟻上樹菜名來自中國孝親故事,地瓜葉直接從地瓜長出來,象徵母親十月懷胎生育子女,學生用餐時可透過故事傳達孝親倫理。她想感謝大仁國小校方注重食材品質和廚房衛生,以及廚師葉峻豪總是願意接受各種挑戰,開發出符合小學生口味的美味午餐。

 評審團表示,部分隊伍平時未養成衛生操作習慣,比賽時會因緊張而表現出來,或是為求美味,調味料的分量和菜單設計不一致。大仁國小則沒有這些失誤,兼顧料理衛生與美味,且團隊默契佳,榮獲冠軍實至名歸。全家便利商店鮮食部長黃正田說,預計於明年母親節檔期,推出冠軍作品的限量商品。