學校午餐大賽首獎 超商限量上架

(2019/10/21)
臺灣學校午餐大賽獲得冠軍的臺北市私立復興實驗高中郭峻宏(右起)、營養師蔡秀芳,與學生評審苗栗縣中正國小張鎧澤、屏東縣新園國小戴慧茹合影。攝影/高修民
 李琦瑋/臺北報導

 「第二屆臺灣學校午餐大賽」昨天於臺北市滬江高中舉行,全臺共有十二隊進入決賽,最後由臺北市私立復興實驗高中的作品獲得競賽組冠軍,將可獲得獎金十萬元,赴日本觀摩「日本全國學校給食甲子園」競賽,學習國際校園午餐新經驗,今年也首創營養午餐前進超商鮮食區,該作品將在全臺三千多家全家超商限量上架。

 本屆競賽主題為「家鄉好味‧到」,菜單設計對象分為國小四到六年級學生、國中生,內容包含主食、主菜、副菜,需為一年內在校實際供應過的品項。

 臺北市私立復興高中營養師蔡秀芳說,這次比賽以國中生為對象,設計出柚香雞腿排、豆豉龍鬚菜、芋香八寶等料理;有鑑於國中生正值青春期,需要補充鈣質,特別加入小魚乾、豆干、深色蔬菜,考量青春期食量較大、偏愛塊狀主菜,學校營養午餐多會使用雞腿、雞排、豬排等。

 評審、苗栗縣中正國小學生張鎧澤說,雞腿排酸酸甜甜、肉質很嫩,枸杞紅棗山藥排骨湯營養好喝,令他印象深刻,希望他的學校也有這麼好吃的營養午餐。

 比賽請去年冠軍新北市秀峰國小的學生擔任「小學生人氣獎」評審。高雄市左營區明德國小設計龍膽石斑海產粥、雙色花菜、洋蔥炒蛋等菜色,深受學生喜愛而獲獎。

 秀峰國小學生陳秉紘說,海產粥除了海鮮外,還加了南瓜、芋頭、竹筍等,讓色彩更豐富、健康又好吃。

 評審、輔大營養系副教授劉沁瑜說,評分標準除營養均衡、操作流暢、廚藝外,更在意衛生、是否有汙染疑慮。另外,初審過程發現,只有午餐祕書的學校,在菜單設計中鈉含量、蛋白質量等掌控較粗糙,不符合國家標準的情形較多,凸顯我國營養師不足的問題。