吃東西學問大
誤會大了! 食物名稱與營養分類不同

文/陳詩婷(營養師) 圖/達志影像 (2021/3/10)

 酪梨是水果嗎?百頁豆腐是不是豆腐?日常生活中常見的食材,很可能不是小朋友以為的那樣呵!今天一起來看看,有哪些食物容易被搞錯?

培根不是蛋白質類

 煎幾片脆脆的培根,夾入蛋餅或吐司裡,變成培根蛋餅、培根吐司,真香,真好吃。或許你會以為培根是豬肉,屬於蛋白質類,但在營養學食物的分類中,培根其實被歸類在油脂類。因為小小一片十公克的培根,就有高達五公克的油脂。

 更令人擔心的是,培根因為醃製過,含有亞硝酸、高鈉、高油等不健康的成分;還有不少人喜歡將培根煎得脆脆的,讓蛋白質變性,多吃非常不健康。

百頁豆腐不是豆腐

 很多人以為百頁豆腐屬於健康且低熱量的食物。其實百頁豆腐是由大豆蛋白(一種還原豆漿)、很多油脂,以及增加味道的調味料製作而成。為了創造百頁豆腐Q彈的口感,添加了非常多的油脂;再加上孔洞較多,容易吸附比較多鹽分,味道也比較鹹。

 嚴格來說,百頁豆腐不是豆腐,而是用大豆蛋白粉、蛋白粉、玉米澱粉、糖、鹽等原料做成類似魚板的加工食品。

酪梨不是水果

 酪梨雖然擺在水果攤販賣,但其實它不是水果,因為裡頭高達七成都是油脂,屬於油脂類。油脂熱量很高,每一公克就高達九大卡,儘管酪梨含有很好的不飽和脂肪酸,吃多了還是會變胖。

 如果你很喜歡吃酪梨,每天不要吃超過四分之一顆。

紅豆綠豆不是豆類

 很多人認為綠豆、紅豆、豌豆和蠶豆,只要有個「豆」字就屬於豆類,這想法不對呵!

 所謂的「豆類」指的是黃豆、黑豆及其製品,屬於植物性蛋白質,歸類在蛋白質類。

 至於綠豆、紅豆、豌豆等屬於澱粉類,因為這些豆類營養成分絕大多數都是碳水化合物,就跟我們每天吃的白飯、白麵、麵包一樣。另外像是芋頭、地瓜、南瓜和栗子等,也都屬於碳水化合物的主食類。

玉米是主食
玉米筍是蔬菜

 很多人都以為玉米是蔬菜,其實玉米組成成分以碳水化合物為主,所以被歸類在主食類,半根玉米熱量大約是半碗飯。

 那玉米筍呢?答案是蔬菜類。因為玉米筍還沒長成玉米時,裡頭的營養成分以膳食纖維、維生素、礦物質為主,熱量沒有那麼高,屬於蔬菜類。小朋友吃大約手掌攤開的量,就是一份蔬菜的分量,記得每天要吃三份蔬菜量,對身體最好。