臺北市發生今年首例感染漢他病毒死亡病例，環保機關在個案住家周邊捕獲四隻老鼠，其中兩隻驗出漢他病毒抗體陽性。一時之間，民眾聞鼠色變。隨即有網友上傳屏東市某果菜市場影片，畫面中一群老鼠在豬肉攤上大快朵頤。

　許多民眾喜歡早上到傳統市場，購買生鮮的溫體豬肉，認為烹飪過後，比肉品工廠低溫分切、快速包裝冷凍的豬肉更美味。即使知道傳統市場的衛生存在隱憂，但大多認為煮熟就沒事，未必真的了解市場溫體豬肉運作流程。

　豬隻通常在深夜清晨屠宰，隨即由貨車送往各地市場。豬肉送到攤位時，大約是凌晨兩三點。貨車工人將整隻豬或半隻豬擺放在攤位上就離去，距離市場營業、攤商上班，仍有好幾個小時。這時的市場幾乎是無人狀態，老鼠、貓狗卻很多。這是全國從南到北的普遍情況。

　問題不是溫體豬肉，而是從屠宰到市場的衛生管理。除了市場人員空窗期，豬肉從吊掛在貨車上，一路運送到市場攤位，再到顧客手中，全程暴露在空氣中，沒有冷藏或防護設備，導致細菌孳生。這才是不得不重視的問題。

　近年雖有不少傳統市場改建整修，增置溫控和保存設備，提升溫體豬肉、生鮮食品的衛生管理，然而多數仍宛如前現代，硬體老舊、水溝疏於清理、老鼠四竄失控。傳統市場的現代化，應是地方政府的要事，才能守護民眾健康。