農業部農糧署舉辦的「國產蔬菜常備食品評選」日前頒獎，獲獎廠商或農民團體將蔬果加工成可長期保存，常備於家中的食品。這樣的賽事不僅能鼓勵加工技術發展，對消費者乃至社會而言都有多重意義。

　正如農糧署所言，蔬果經加工延長效期，既方便隨時取用，更可提高產值。如此，當然也減少了食材的浪費。

　而業者為了得獎，勢必極力展現或開發加工技術，進一步促成思維的變化。例如本次得獎的桃園農會，就打破市面上蔬菜只能鮮食或乾燥的刻板印象，將多種蔬菜磨成適合沖泡的粉，方便消費者隨時飲用蔬菜汁。有專家表示，這種形式其實能保留更多營養。

　類似這樣易於保存、食用，且兼顧營養的食品，在天災頻仍甚至有戰爭風險的臺灣，有其必要。同樣天災多的日本，自一九九五年阪神大地震後，就致力研製防災食品，二○一六年起更由官方、民間合作，辦理年度「防災食品大賞」。長期下來，不只廠商開發出各種便利且符合不同災難所需的食品，也帶動消費者的防災意識，許多企業更會為員工準備一定數量的防災食品。

　臺灣農產品多樣，如何妥善運用以減少浪費、應對災難，有賴技術的開發與相關思維的提升。除了官方賽事，消費者更可時時關注，並優先購買相關產品，推動從業人員善用農產，合力加強社會面對災害的韌性。