屏大附小邀學區四家老店接班職人，向學生分享守業與創新的甘苦。攝影／莊舒仲

　屏東大學附設實驗小學開設百工專題系列課程，昨天舉辦職人沙龍訪談，邀請朱媽媽冰店店長張雅婷、長安製麵店長吳冠翬、永信合作社（臺灣香檬館）接班人邱慈緯、三和藥局老闆陳昱瑋，分享老店的職人傳承與創新故事，並以接班人視角接受學生提問，面對面交流繼承家業的初心與甘苦。

　張雅婷說，接手朱媽媽剉冰，二十年的口碑光環讓她有壓力，必須用心經營不打壞招牌，同時還要創新口味和特色商品，為了確保食材健康安全，製作過程繁瑣且堅持手做，體會做吃食行業的不容易。

　十一年前吳冠翬接手幾乎要倒閉的長安製麵，他發現屏東氣候水質條件優，堅持用日照製作掛麵，為老店打下口碑，更將食農教育、永續發展、復振國產雜糧等理念與屏東連結，讓老店成為家鄉的亮點，但仍難以克服半夜三點起床製麵的心情。

　邱慈緯接手永信合作社，為臺灣原生種的水果「香檬」打開知名度，同時克服生產與保存的問題，例如香檬容器遇陽光直射容易變質，藉客製化綠色玻璃瓶改善。她還協助家中農產轉型，與業者合作研發香檬口味爆米花，與黑豆桑品牌生產香檬醬油，與西點業者合作開發香檬蛋糕。

　陳昱瑋指出，鄰近醫院的三和藥局經營已逾八十年，隨著時代變遷，傳統藥店面臨醫院自設藥房、連鎖藥局挑戰，改以外送或郵寄處方箋藥的「社區服務」，增加老店競爭力。

　學生陳楀發說，從職人的故事知道，不是每個人都一定會從很厲害的事情開始做，但是只要學會也可以很順手。學生簡歆宸說，聽到長安製麵的吳老闆因長輩生病而返鄉，覺得非常孝順，希望他可以堅持下去不要放棄。