南部某大學餐旅系畢業生指控，中餐實習使用過期食材、生鏽刀具、生食熟食餐具混用，現場雜亂不堪，還曾發現死老鼠、蟑螂，甚至在通風不良的教室內燒烤，學生一再反映卻未有結果。

　這事件涉及食安、人員安全與校園管理失當，且可能已違反食品衛生法、勞安法規與教育法規。使用過期食材、生熟不分、刀具不潔、蟲鼠為患，可能觸犯《食品安全衛生管理法》；在通風不良空間燒烤，恐有一氧化碳中毒或火災風險，違反勞安與消防法規；另無法確保實作課程之安全、衛生與職業倫理規範，更與《技職教育法》相違背。

　事件曝光後，學校隨即公開說明。但為長久之計，學校應進行全面性的實習場域改善與環境消毒，建置實習場域監督與責任機制，並暢通學生回饋、檢舉制度。必要時甚至可對教師、學生進行衛生觀念與操作規範的再教育，以確保實習安全、衛生。

　這事件不僅是教室髒亂或食材過期的問題，更嚴重的是在這環境下學習的學生，可能將不當衛生觀念帶入職場，對未來職業行為造成影響，長遠也將對餐旅業產生衝擊，對社會公共衛生造成潛在風險。學校必須即刻補救，主管機關也要果斷介入，以免影響技職教育的社會信任感。