南市仁愛、復興校際交流　下田挖牛蒡

臺南市復興國小學生走入牛蒡田體驗挖牛蒡的樂趣。圖片提供／仁愛國小

　臺南市仁愛國小日前結合在地特產牛蒡，舉辦「佳里好棒蒡」校際交流活動，邀請復興國小三十一名師生參與，一起走進牛蒡田挖牛蒡，手作牛蒡煎餃，品飲牛蒡茶，並參訪牛蒡加工場。

　學生黃宥維說：「我以為牛蒡很好挖，結果超難，但我還是想把它完整挖出來，因為這是我人生第一根牛蒡。」潘姵安興奮的高舉成果，驚嘆：「這也太像人參了吧！這麼長，我太厲害了！」

　牛蒡加工場由現場人員講解從採收到洗滌、分級、切片、乾燥與殺青等加工流程，並介紹牛蒡茶、牛蒡片、料理包及牛蒡粉等多元產品。學務主任李聖裕設計「牛蒡常識問答」遊戲，讓學生進一步了解牛蒡的營養價值與多樣吃法。李聖裕指出，牛蒡富含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C與B群，在日本更有「東洋人參」之稱。