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臺灣小吃探索三部曲

文‧圖片提供/蔡佳和(高雄市小港國小教師) (2024/12/4)

小組自備食材煮鼎邊趖,並品嘗美味。

 

 國語課本「品嘗美食的味道」單元有趣,各課介紹臺灣經典的小吃。

首部曲:親自做鼎邊趖

 課本提及的美食中,唯獨鼎邊趖,學生沒吃過也沒看過,附近店家與外送平臺都沒賣。為了認識它,師生手作古早味。

 學生分組查找準備的食材,帶來不同的粉漿原料,有地瓜粉、木薯粉、太白粉、麵粉。他們把粉漿沿鍋邊倒入沸水,趣事發生了,有的變成麵疙瘩,有的煮成麵糊,甚至是麵糊煎,只有一組成功。

 小組檢討失敗原因,再做一次就做成,也更了解課文的詞意。

學生做珍珠奶茶,參與小組競賽。

 
二部曲:珍奶王者比賽

 另一課主題是「珍珠奶茶」,這回舉辦「珍珠奶茶王者賽」,看看哪一組做的珍奶最好喝。教師更採買名店的珍奶加入比賽,增添刺激感。

 各組的茶品與鮮奶大同小異,加入奶茶的配料不同,有大小粉圓、芋圓、西米露。有的人先煮配料,有的煮奶茶;時間到,傳來哀號,「珍珠還沒有煮透!」「奶茶還沒放涼!」雖說如此,學生還是趕緊端上評分臺。

 大家都認為,連鎖名店的珍奶會奪冠。但試喝評分,名店飲品竟敬陪末座,跌破眾人眼鏡!

 賽後,師生分析過程。「先煮奶茶,還是煮珍珠?」時間有限,得依輕重緩急判斷;沒煮透的珍珠難下嚥,沒放涼的奶茶卻不難喝,於是學生獲得結論:應該先煮珍珠等配料。

 有人好奇,為何比賽前幾名由同學包辦?教師解釋:「除了用心製作,食材也是關鍵;你們爸媽幫忙準備的食材,沒有過多添加物,自然能煮出好滋味。」這正呼應前一課〈最好的味覺禮物〉的文旨。

同儕共學,合力製作簡報。

三部曲:簡報推荐美食

 單元教學結束,教師請各組以最喜愛的臺灣小吃做專題告報;簡報運用資訊課學到的CANVA軟體製作,內容包括美食的歷史淵源、製作方式、童詩創作,還加上美化編排。

 小組分別以粽子、臭豆腐、糖葫蘆、鹽酥雞為主題,經過一週的討論與製作,再上臺發表。發表時,師生聆聽更深入的介紹,欣賞美食圖片,簡直快流出口水!

 手作臺灣經典小吃,探究做法,查找典故,了解美食迷人之處。這些都讓學生更懂也更愛食物類的「臺灣之光」。

上臺發表美食探索的成果。