化學物質面面觀

增懸浮微粒？使用瓦斯爐的疑慮

研究顯示，使用瓦斯爐可能影響室內空氣品質。

　瓦斯爐主要以甲烷和少量乙烷、丙烷、丁烷等碳氫化合物，以及不燃性氣體作為燃料，成為廚房常用的煮食設備。

　先前有研究顯示，使用瓦斯爐可能影響室內空氣品質和人體健康，例如排放二氧化氮（NO2）、細懸浮微粒（PM2.5）和揮發性有機化合物（VOCs）等汙染物。這些化學物質對人體有什麼影響呢？

瓦斯爐是臺灣許多家庭廚房必備設備。

二氧化氮 刺激呼吸道

　首先，二氧化氮會刺激眼睛、鼻、咽喉及呼吸道的黏膜，可能造成支氣管過敏，加劇哮喘病人的敏原反應，使慢性呼吸系統疾病患者的病情惡化，其中又以嬰幼兒、老人為敏感族群，如果長時間接觸二氧化氮，可能會減弱肺部功能和降低呼吸系統抵抗疾病的能力。

長期吸入NO2、PM2.5等汙染物，會危害呼吸道、肺部等。

懸浮微粒 進入微血管

　第二，使用瓦斯爐須關注的是增加室內懸浮微粒。這些微小的顆粒會降低室內空氣品質，也具有通透人體呼吸道的能力，深入氣管、支氣管，到達肺泡，進入微血管，再隨血液循環全身，到達人體各個器官。

　這些細懸浮微粒包括我們經常聽到的PM2.5，它指的是：在空氣中直徑小於或等於二點五微米的顆粒物。 PM2.5 已經被世界衛生組織（WHO）所轄的國際癌症研究機構（IARC）認為是一級致癌物，因為它們容易附著戴奧辛（Dioxins）、多環芳香烴碳氫化合物（PAHs）及各種重金屬等有害化學物質，如果長期吸入，可能引起過敏、氣喘、肺氣腫、肺癌、心血管疾病、肝癌、血液疾病等危害。

　因此，如果不當使用瓦斯爐或沒有適當的排氣設施，將增加這些懸浮微粒物在室內空氣中的濃度，影響居住者的健康。

使用瓦斯爐應定期檢查排風、桶裝瓦斯等相關設備。

低濃度苯 長期恐致癌

　最後，揮發性有機化合物（VOCs）是一大類有機化合物的統稱，常見的包括苯、甲苯、三氯乙烷、甲醛等。

　刊登在《環境科學與技術（Environmental Science & Technology）》期刊的研究指出，使用瓦斯爐燃燒瓦斯可能會釋放出致癌物「苯」，雖然大部分家庭瓦斯爐檢測出的苯濃度都很低，但苯會在人體累積，長期下來仍有風險。

　有一些預防措施可降低使用瓦斯爐帶來的健康風險。首先，烹飪時開窗或使用排氣扇，加強室內通風；第二，定期檢查和維護瓦斯爐及抽風排氣系統，確保正常運作；此外，也可以考慮以電磁爐或電陶爐取代傳統瓦斯爐，讓燃燒汙染物的排放降到最低。最後，對於高敏感族群，如嬰幼兒、老人和有呼吸道疾病的家庭，應考慮在廚房設置空氣清淨機，降低暴露風險。

　雖然瓦斯爐提供現代人便利的煮食方式，但也伴隨健康隱憂，使用時應保持警覺，才能保護自己及家人的安全呵！

降低室內空汙，可考慮電磁爐取代傳統瓦斯爐。