學會照顧自己

四種飲食法　加速代謝蘇丹紅

　毒辣椒粉的風暴持續延燒，就連豬肉乾、菜脯餅、咖哩粉都遭爆含有致癌物質蘇丹紅，引起許多人恐慌。到底蘇丹紅是什麼？對人體有哪些危害？如果已經吃下肚，該怎麼排出呢？

最近報導的蘇丹紅是什麼？

蘇丹紅是工業用的紅色染料，經常被用來當成塑膠、油脂、鞋子等產品的染料。有些不肖廠商，看中蘇丹紅價格低廉，於是將它混進辣椒粉，讓顏色更鮮豔、品質更穩定。衛生福利部更陸續揭露，連辣味的相關製品，都被發現混進蘇丹紅。

天然辣椒粉隨著擺放時間越長，顏色可能會變淡。

如果吃到蘇丹紅，對身體有什麼影響？

世界衛生組織將蘇丹紅列為第三類致癌物；行政院環保署化學局早在二○一八年六月，將蘇丹紅列入第四類毒化物並管制。如果吃過多蘇丹紅，會造成肝腎臟功能受損和皮膚過敏等問題。

　不過，人體有自癒和解毒本能，只有在長時間、大量食用下，才可能對肝腎器官產生毒性，所以小朋友不必過度恐慌。

我很喜歡吃辣，可能已經吃下不少蘇丹紅，該怎麼辦？

.蘇丹紅是脂溶性毒素，想要加速解毒效率，就得從補充肝臟解毒酵素、抗氧化劑，以及加速腸道蠕動的思維著手。以下的四種飲食方式，有助加速代謝蘇丹紅。

青花菜和高麗菜可提高肝臟解毒能力。

　‧多吃十字花科蔬菜：十字花科蔬菜（特別是青花菜和高麗菜）可以提高肝臟解毒酵素的能力，建議小朋友一天至少吃一碗。

　‧一天至少吃兩份水果：一份水果約是一個拳頭大小。芭樂、釋迦、奇異果、龍眼等富有維生素C，酪梨配生菜能補充維生素E，皆有抗氧化作用。

一天至少吃兩份水果。

　‧吃各種辛香料：老薑、薑黃、九層塔、大蒜、蔥花、洋蔥、香菜、胡椒等，都有很強的抗氧化功能，可以幫助身體代謝有毒物質，例如水餃蘸黑胡椒粉，炒蛋加九層塔，火鍋配香菜、蔥花等。

　‧補充益生菌和天然好油：腸道內的益生菌，有助分解蘇丹紅，所以補充益生菌，還有堅果和冷壓初榨的橄欖油、椰子油、苦茶油等好油，以及足夠的纖維質，可幫助腸道蠕動，儘早排出有毒物質。

益生菌、好油和纖維質可幫助腸道蠕動，儘早排出有毒物質。

　最後，買食品時儘量選擇信譽良好，通過食品認證的廠商。沒有成分標示，又含有辣椒粉的食物，都可能摻蘇丹紅；當然，也要觀察外觀，留意過於鮮豔且價格低於行情的食物，才能安心吃又避免身體危害。