黑皮臭豆腐真的是黑得發亮，這是老闆湯晃垣特別到中國浙江、長沙學習的技術，再綜合兩地的口味與口感而發展出來的。

　　　　

　　老闆表示，中國的黑皮臭豆腐已經有一百多年的歷史，目前他所製作的黑皮臭豆腐，是以蔬菜為基底，經過半年以上自然發酵的滷水來浸泡、製作臭豆腐。在浸泡之前，先將豆腐的表皮做特殊處理，讓臭豆腐在高溫油炸時，能夠呈現外酥內嫩、越臭越香的口感。純素的黑皮臭豆腐的黑色外皮，是以中藥浸泡後自然形成的黑色，並非染色或以化學添加物、葷滷水所泡製的。據說曾經有人模仿黑皮臭豆腐，但是在食用時，豆腐皮的顏色會掉，而油鍋中的油也變成黑色，那是不純正的作法使然。

　　炸好的黑皮臭豆腐，搭配以蒜泥、蔬菜調製的醬料，一口黑壓壓的臭香味，別有特色，值得一「嚐」究竟。