豬血湯聽起來有些令人卻步，但是敢喝的人卻是樂於品嘗，民間相信吃豬血具有清肺的功能，若是將豬血改一個名稱，或許更顯得平易近人，「布雷克豆腐」（Black Tofu）就是卑南豬血湯的老闆取的名稱，目的是讓外國觀光客能認識這項美味的台灣小吃，饒富趣味。

　　店家使用的豬血，是老闆每天早上到屠宰場購買健康、新鮮的豬血，再自製而成，豬血與大骨一起熬製湯頭，充分引出美味。因為材料新鮮、湯頭熬得夠久，煮出來的豬血湯因而好吃，卑南豬血湯就是這樣出名的。

豬血湯中一定會配酸菜、韭菜，因為可以達到提味、去腥的效果。卑南豬血湯的豬血口感脆而不爛，少了腥味，且吸收了高湯的甜美，讓豬血湯吃起來一點都不膩，正如店家所取的英文名稱一般，頗有黑豆腐湯之相。