岡山羊肉名聞全台，已成為當地特產。這裡的羊肉之所以有名，有其地緣因素；岡山周圍的燕巢、田寮、阿蓮、內門等地，早期即有養羊之俗，羊隻的買賣與繁殖多以岡山為集散地，岡山也因而發展出羊肉料理。

　　早期多以溫體羊肉製作的白肉片、米粉湯為主，現在流行的羊肉小吃據說始於日治時期余壯、林錦、林水來等人在舊市場內開設的羊肉攤，戰後取名為「大新」，並傳承演變為家族經營的模式。如今岡山街上的「大新」、「一新」、「尚新」等店家多為其後代所開設，其中一新羊肉店尤為其中的老字號。

　　目前岡山的羊肉店仍有多數採用本地產的土羊肉，由於衛生的考量，那種在店門口現場殺羊取肉料理的畫面已不復見，但是肉質的品質仍佳。

　　 這裡的羊肉店型態還是以小吃攤為主，即使有規模大如餐廳者，其軟硬體的設施也仍未精緻化。如今因應市場變化，店家也研發出多種料理與口味，如羊肉米粉、沙茶羊肉、鳳梨羊肉、苦瓜羊肉、羊骨湯、羊仙果等等。