水里董家肉圓有三家,分別是三兄弟開設的,每天賣的時間很短,若是來晚了,常有向隅之憾。
以在來米漿加番薯粉製成的外皮,裡面包入竹筍、醃過的豬肉,蒸過後以低溫油炸,將內餡炸透即可。肉圓上淋的粉紅色沾醬看起來很漂亮,它是以在來米漿加糖、些許食用色素做成的。吃的時候淋上粉紅醬、醬油、辣椒、蒜頭,就是一碗道地的水里董家肉圓了。
董家肉圓從民國43年開始營業,從一顆一元賣到現在的一顆二十五元,味道始終不變。店內的牆上還貼了海報,告訴客人如何吃董家肉圓:先加一湯匙辣椒,攪拌後先吃QQ的皮,把筍子、豬肉等內餡留著,淋上免費的大骨湯一起吃,才是最道地的吃法。店裡提供的大骨湯,並不是盛在鍋裡,而是裝在一個大茶壺內,客人可以像倒茶一般倒湯,這只茶壺還放在火上溫著,以確保高湯的溫度。
董家肉圓從下午開始賣,賣完為止,常客們都知道要早點兒來,而外地的客人若是慕名而來解嘴饞,就只能碰運氣了。 |