鹿港振味珍阿振肉包店的門口以斗大的字寫著:「日本人小林先生……」第八代負責人鄭永豐說:「這位日本人小林先生本來在YMCA教日語,吃過我們做的包子之後,決定要來學習,我拒絕了好多次,後來因為他的誠意,所以決定將做包子的方法傳授給他。他在我們店裡學了三年半,約四年多以前回到日本東京開店,當地的媒體還報導過,也有台灣人慕名而去,據說真的名不虛傳,做出來的包子很好吃!」
看來阿振肉包已不只在台灣有名,還因為日本人的習藝而提高了知名度。阿振肉包的店門前總是人潮不斷,蒸籠中隨時有熱騰騰的肉包出爐。總得等到當天準備的分量賣完,工作人員才能稍事休息。鄭永豐說:「我們的包子,因為發酵的時間恰到好處,所以外皮吃起來又香又Q;又因為家族對於料理非常在行,所以調出來的餡料味道獨特,當然好吃。」
阿振肉包內餡採用溫體豬的後腿肉,麵皮裡則加了牛奶,吃來細軟又有奶香,使人吃了還想再吃。這是鹿港小鎮上家喻戶曉的肉包,下次到鹿港一遊,記得提早來排隊嘗鮮!
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