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打開報紙•讀出大能力

食品小偵探 為健康把關
文/李佩燕(臺南市新營區新民國小教師) 圖片提供/黃惠筠、李佩燕

▲小偵探出發,揭開食品添加物神祕的面紗。
▲記錄食品的添加物。


課程延長線
 食品添加物都是有害健康的嗎?從報導中,知道營養午餐白米飯添加化學藥劑的事件,臺南市新民國小學生問老師:「添加化學成分對身體不健康,為什麼食品公司還要加呢?」

讀報這樣教
認識食品添加物

 食品添加物都是有害健康的嗎?受到新聞報導的影響,學生紛紛點頭說是。為了幫食品添加物討回公道,教師利用科學版的〈食品添加劑 保鮮防腐不可少〉一文,跟學生說明,一方面是為了保鮮,另一方面是為了滿足人們的口感和視覺享受,很多食品添加物都是合法的,不要太驚慌。
 對添加物有基本的了解後,教師就帶大家到附近的超市,去認識食品裡的添加物。到了超市,學生像小偵探一樣,不停的記錄食品上的添加物名稱,還順便研究了食品的熱量。學生發現,平時愛吃的食品,熱量都很高,終於找到讓自己體重超標的罪魁禍首了。

美食DIY
 回到學校,教師教學生自製檸檬愛玉。學生將愛玉子放在濾網中,在煮沸放涼後的自來水中不停搓揉,果膠就會慢慢釋放出來。靜待一段時間,愛玉就會凝固,要吃之前,再淋上檸檬汁及蜂蜜就可以了。

產品比一比
 透過實作,學生知道自製的檸檬愛玉中所有的食材都是天然的,絕無添加物。教師也準備了市售的檸檬愛玉,請學生仔細閱讀包裝袋上的成分說明,學生諺儒馬上驚呼:「有十多種,太嚇人了吧!」教師再請學生比較兩者的異同,市售的愛玉顏色較深,放久了不變質;而學生自製的顏色較淡,要儘早食用,否則很快就會融化變成水。
 從讀報到實作,學生知道,食品公司當然不希望消費者買到愛玉時,已經化為一灘水,所以添加一些化學成分讓食物保鮮,是不得不的做法。
 學生雖然了解食品公司加的添加物是合法的,可以不必太過擔憂,但大家還是覺得——自己親手製作食物,食材都經過把關,吃起來更安心!


   
▲讀報了解食品添加物。   ▲仔細閱讀愛玉包裝袋上說明。   ▲自製愛玉——搓揉後愛玉子果膠全部釋放出來。