名聞遐邇的士林名刀，是由郭合所創立。郭合生於道光29年（西元1849年），十八歲時跟隨一位人稱「貓牛師」的廣東打鐵師傅學打鐵，學成後自行開業，並於同治9年（西元1870年）創立「士林名刀」，其特色是以白鐵包鋼的刀身如竹葉形，刀柄以牛角包銅片狀如茄子形，所以又稱為「茄柄竹葉刀」。

　　郭合所打造的小刀，起初名為「八芝蘭刀」，後改稱為「士林刀」。由於郭合打鐵技術精湛，「士林刀」鋒利異常，且耐磨耐用，再加上刀刃可折收，攜帶非常方便，而且牛角包銅片的手柄，觸感細緻、拿握順手，整把刀造形優美幾近藝術品，因此極受歡迎。

　　「士林名刀」之所以品質如此精良，除了以純手工鍛鑄外，其刀片是由白鐵包鋼鍛鑄而成，為達品質精良，更不惜由國外進口鋼板原料和鑄刀用的馬達，國外進口的鋼鐵比較薄，鍛鑄方便，加上馬達切削自如，因此鍛打出的刀子既銳利，又耐用無比；而在鍛打過程中，刀身的軟硬要適當，軟了刀口易捲口，硬了就容易折斷，因此鑄打「士林名刀」要依靠純熟的功力、火候與技巧。

　　品質精良的「士林名刀」在日治時期，曾分別在「日本共進會展覽工商品」、「日本萬國博覽會」和「台灣博覽會」中屢獲大獎，因此很快地揚名全台，並深為日人所賞識。所以在老一輩人的眼中，「士林名刀」是剝竹筍、採檳榔、剃豬毛、園藝插花、補漁網、紡織割紗線等工作上，不可或缺的利器。所以光復初期，在小小的士林地區，最多曾經有近二十家的刀店，真是輝煌一時。

◎郭合記刀店

　　曾風光一時的「士林名刀」，畢竟競爭不過全自動化製造的刀，其盛況早已不再，如今只剩下郭合後代所開的「郭合記」及郭合徒弟後代所開的「士林名刀」兩家，依然堅持著手工打造，並進一步改良，以鎢鋼取代白鐵，大大提高刀子的韌性和強度，且不易生鏽，往往一把刀可使用二十年以上，所以「士林名刀」也成為玩刀行家競相收藏的對象。為配合收藏家的需求，「士林名刀」發展出折疊後尺寸，由八分至六寸，每半寸一種尺寸，共十二種尺寸；且每一把刀都會蓋下製造日期鋼印，作為士林名刀的品質保證。